Jūsų restorano atmosferą lemia ir malonus muzikinis meniu, nes valgymas restorane turi būti patirtis, džiuginanti visus žmogaus pojūčius, o tai nereiškia tik skonio pojūčio; Kai jums pavyks patenkinti visus kliento pojūčius nuo žvilgsnio iki prisilietimo, klientas įsimylės jūsų restoraną, todėl labai svarbu pasirinkti muziką, kurios jūsų vakarienės svečiai klausysis lankydamiesi pas jus.
Norint nustatyti muzikos tipą, labai svarbu atsižvelgti į tai, kad atsipalaidavęs klientas suvartos daugiau nei stresą patiriantis ar skubantis klientas. Nesvarbu, koks jūsų restorano profilis, pasirinkta muzika neturėtų trikdyti jūsų klientų ramybės.
Yra rinkodaros tyrimų, kuriuose daroma išvada, kad atsipalaidavę priešpiečiai suvartoja iki 18% daugiau nei suvartoja neramus klientas, tačiau atliekant šiuos tyrimus svarbu tai, kad atsipalaidavęs žmogus lengviau atpažins savo gastronominės patirties savybes.
Kiekvienas natų tipas skirtingai veikia smegenis, pavyzdžiui, aukštas natos muziką sieja su saldumu, o žemos natos pažodžiui asocijuojasi su kartumu.
Būkite atsargūs su muzika, kurios klausosi jūsų virtuvės bendradarbiai, ji paprastai nėra standartinio skonio ir kartais girdima gyvenamajame kambaryje; Būkite atsargūs, nėra nei geros, nei blogos muzikos, tik skiriasi, tačiau restorane turite klausytis muzikos visais skoniais.
Maistas tiesiogiai ir tiesiogiai veikia keturis likusius jutimus ausyje, todėl restoranų savininkai ar valdytojai garsą kartais praleidžia, net nepastebime garsaus triukšmo, sklindančio iš virtuvės.
Šiuo metu yra įmonių, kurios sensorinius mokslus derina su verslo mokslu ir rinkodara, siekdamos padėti restoranų įmonėms vystyti ir plėsti savo prekės ženklą, yra restoranų, kurie jau laikosi šių kompanijų rekomendacijų.
Vienas iš tyrėjų vizualizuoja gastronomijos augimą iš minėtų mokslų konjugacijos perspektyvos ir patikina, kad gastronominė patirtis yra 5 juslių konjugacija minėtoje patirtyje ir jei mes nesuprantame pojūčių, kylančių iš šios patirties išsami mes nežinome gastronomijos ateities.
Meksikoje dirba verslininkai ir konsultantai, kurie konsultuoja restoranus, o mes taip pat stengiamės užtikrinti, kad jie integruotų muzikinę atranką, turinčią tiek pat prasmės klientų patirčiai, kiek patį maistą, ir taip suformuodami nepaprastą sensacijų rinkinį.
Ar girdėjai apie „garsinį prieskonį“? Anot Oksfordo universiteto eksperimentinės psichologijos profesoriaus Charleso Spencerio, atlikus tyrimą pavadinimu „Sonic Seasoning“, muzika gali priversti smegenis galvoti apie saldesnį, sūrusą ar kartaus, nei yra iš tikrųjų.
Klausydamiesi tam tikrų muzikos rūšių, galite sumažinti cukraus kiekį maiste arba atsisakyti tam tikrų ingredientų nekeisdami patiekalo skonio, o tai gali būti naudinga tiek sveikatai, tiek aplinkai. Tyrimo metu profesorius Spenceris padarė išvadą, kad skoniai tampa saldesni, kai garsai, kuriuos girdime, yra aukštesni.
Ši juslinė alternatyva atveria daugybę galimybių pagerinti mitybos įpročius, nes galima išlaikyti labai malonų skonių suvokimą ir sumažinti cukraus ar druskos, be kitų ingredientų, suvartojimą. Medicinos srityje tai gali radikaliai pagerinti sergančiųjų gyvenimo lygį.
Kai kurie žymūs tyrinėtojai rekomenduoja derinti skirtingus muzikos žanrus su skirtingais maisto produktais ir mini, kad popsas paskatins klientą suvokti saldesnį skonį jų desertuose, tuo tarpu per uolą klientas galės labiau mėgautis gero vyno skoniu.
Jei jūsų restoranas yra neoficialus ar atsitiktinis, garsą bus lengviau naudoti kaip jo augimo išteklius, o jei jis yra labiau formalus, jums prireiks šiek tiek daugiau laiko, kad galėtumėte tinkamai pasirinkti geriausią muziką.
Siūlau pažiūrėti į „Spotify“, yra daugybė įspūdingų muzikinių grojaraščių, skirtų kiekvienam skoniui, visų žanrų, mes suprantame, kad skonių yra įvairių, tačiau taip pat žinome, kad yra muzikos žanrų, kurie patinka beveik visiems, ir atsimename, kad jums nereikia garsios muzikos, kad galėtumėte pasiekti rezultatų savo pietaujantiesiems.
Sėkmingiausiuose restoranuose programuojama labai švelni instrumentinė muzika tokiu garsumu, kuris leidžia puikiai pajusti linksmumą ir gastronomiją, tačiau yra restoranų, kurie programuoja garsiai, kurtinančiai ir garsiai muziką, neleidžiančią sugyventi ir kuri paprastai atitinka kai kurių muzikantų skonį. bendradarbiai, iškeliantys savo pageidavimus aukščiau jūsų restorano atmosferos.
Laukti stalo yra amžina, tada yra patogu, jei kliento laukiant eilės yra pakankamai muzikos, tai gali padėti padaryti jo buvimą malonesnį.
Labai svarbu, kad muzika būtų girdima vienoje poilsio zonoje ir vienodai, yra restoranų, kuriuose sėdite prie garsiakalbio ir net negalite kalbėtis, o kitoje pusėje yra žmonių, kurie neklauso muzikos, tas pats atsitinka Kai kurie ekranai yra keliose vietose, esančiose taip arti, kad nieko nematote, ir vietose, kur vaizdas negali būti suvokiamas, labai rūpinkitės abiem aspektais.
Aš rekomenduoju atlikti muzikinę atranką su tinkamu ritmu (ritmu), atsižvelgiant į jūsų restorano laiką ir profilį. Pasirūpinkite savo restorano atmosfera tinkamai užprogramuodami muziką skirtingu dienos metu; ji neturi būti tokia pati muzika ryte kaip popietę ar naktį; Ne sekmadienį 3:00 po pietų, nei šeštadienį 11:00 naktį, nes nei klientai, nei maistas, nei atmosfera nėra vienodi.
Tikiuosi, kad šis straipsnis yra naudingas norint pagerinti jūsų restorano atmosferą. Prašau, paveskite muzikos priežiūrą sveiko proto bendradarbiui.
Linkiu jums visokeriopos sėkmės ir atsiminti, kad esu jūsų komanda.
_______________
Licėjus Alberto M. Hernández Zambrano
Vykdantysis direktorius
SIEGH
