Apskaitos ir išlaidų sistemos viešbučių įmonėse

Apskaitos ir išlaidų sistemos viešbučių įmonėse

1. ĮVADAS

1.1. Ekonominiai ir finansiniai viešbučių bendrovės principai.

Viešbučių verslas iš esmės yra komercinė veikla parduodant apgyvendinimo ir gastronomijos paslaugas, ji turi bendrąsias ir specialiąsias ekonomines savybes, išskiriančias ją iš kitos komercinės ir pramoninės veiklos. Kai kurios bendrosios šio sektoriaus savybės yra: didelė įvairovė ir sudėtingumas, pasiūlymo nelankstumas, priklausomybė nuo išorinių veiksnių ir elastinga paklausa.

Tarp ypatingų ekonominių ir finansinių ypatybių išsiskiria:

Viešbučio produkto pobūdis: Bet kurios pramonės įmonės parduodamo produkto pobūdis ar savybės turi didelę reikšmę dėl daugelio priežasčių; patvarų gaminį galima laikyti ilgą laiką ir laikyti dideliais kiekiais, kad būtų galima patenkinti paklausos smaigalius; Kainų didėjimo laikotarpiais yra galimybė parduoti produktą, kuris buvo pagamintas prieš keletą mėnesių, palyginti padidintomis kainomis už padidintą kainą.

Viešbučio produktas yra visiškai kitoks. Nakvynės rajone neparduotas kambarys yra nepataisomai prarastos pajamos. Panašiai ir gastronomijos srityje dalis neparduodamo maisto greitai genda tiek žaliavos, tiek perdirbto pavidalu.

Jos veiklos ciklo ypatybės: Kai kuriose pramoninėse ar komercinėse veiklose laikas, praeinantis įsigyjant ir gavus žaliavas gamybai ar parduodamas prekes, ir gatavo produkto pardavimo laikas, yra ilgas, kartais daug. mėnesių. Kita pagrindinė viešbučio finansinės ekonominės veiklos savybės yra jo operacijų ciklo trumpumas, nes operacijos vyksta praktiškai kasdien. Ryte gauti maisto produktai dažnai perdirbami vėliau tą rytą ir parduodami tą pačią dieną.

Pajamų nestabilumas ar svyravimas: Viena iš svarbiausių viešbučių verslo ypatybių yra jo veiklos ciklo kintamumas, nesvarbu, ar tai būtų metų ciklas, savaitės dienos ar dienos valandos, o tai lemia pajamų nestabilumas ar svyravimas, o tai daro įtaką galutiniam veiklos rezultatui.

Pagrindinė ar pagrindinė pajamų nestabilumo viešbučiuose priežastis yra jų metinio veiklos ciklo, kuris sezoniškai elgiasi atsižvelgiant į oro sąlygas ar ekonominius ir socialinius įvykius (metų laikai, mugės ir tarptautiniai įvykiai), ypatybės. prestižo ir kt.), kurie gaminami tiek iš spinduliuojančio turizmo stulpo, tiek iš priimančiojo stulpo arba iš jo geografinės padėties.

Dėl šios veiklos struktūros, kuriai būdingi cikliški pakilimai ir nuosmukiai, atsiranda vadinamieji aukštieji sezonai arba piko sezono metu ir žemi sezonai, gaunantys mažai pajamų arba visai neturintys pajamų, todėl daugeliu atvejų atsiranda poreikis visiškai arba iš dalies uždaryti viešbutį. sezono metu.

Viešbučio išlaidų struktūra: Viešbučio eksploatavimo išlaidos, tai yra jo gaminimo ar paslaugų teikimo išlaidos, gali būti apibrėžtos: kaip visų rūšių išteklių, naudojamų klientų aptarnavimo procese, piniginė išraiška. viešbučio paslaugų svečiai ir vartotojai; įeina išlaidos maisto produktams, gėrimams, visų rūšių medžiagoms, degalams, energijai ir kitiems proceso metu sunaudotiems darbo objektams, taip pat išlaidos darbo užmokesčiui, įrangos, pastatų ir kitų priemonių nusidėvėjimui, paaukštinimui. ir rinkodara, patalpų priežiūra, mokesčiai ir kitos išlaidos, atsirandančios dėl viešbučio subjekto vykdomos veiklos.

Viešbučio išlaidos gali būti tiesioginės ar netiesioginės. Tiesioginės išlaidos yra tokios, kurias galima tiesiogiai susieti su procesu, produktu, darbu ar paslauga. Tiesioginių išlaidų pavyzdžiai: restoranuose sunaudotų maisto prekių išlaidos arba barmeno atlyginimas bare.

Netiesioginės išlaidos, tokios kaip viešbučio vadovo atlyginimas ar pastato nusidėvėjimas, negali būti tiesiogiai priskirtos gamybai ar paslaugai; Netiesioginės išlaidos gali būti paskirstytos viešbučio produkcijai, paslaugoms ar pardavimo vietoms pagal bazę ar indeksą, atspindintį būdą, kuriuo šie netiesioginiai elementai turėtų būti naudojami ar pritaikomi produkcijose ar paslaugose, kurioms jie paskirstomi.. Bet netiesioginių išlaidų paskirstymo pagrindai paprastai yra savavališki (savavališki) arba grindžiami teoriniais pagrindais ar kriterijais, todėl šiuo metu dauguma subjektų atmeta netiesioginių išlaidų paskirstymą ir registruoja juos kaip tokius dėl savo gamta.

Apskritai, daugumoje viešbučių yra didelė fiksuotų išlaidų dalis ir, analizuojant tai produktyvių viešbučių skyrių požiūriu, didžiausias fiksuotų išlaidų procentas susidaro apgyvendinimo srityje, daugelis išlaidų - apgyvendinimo srityje. Būstai yra fiksuoto pobūdžio, pagrindinis jų yra nusidėvėjimas, eksploatacija ir eksploatacija. Kintamos išlaidos apima skalbimo, svečių daiktus ir kitas galimas išlaidas, kurios sudaro palyginti nedidelę apgyvendinimo produkcijos procentą. (Vandens ir elektros sunaudojimas turi fiksuotą ir kintamą dalį).

Kalbant apie gastronomijos operacijas, fiksuotų išlaidų procentas yra gana mažas, palyginti su šios koncepcijos pajamų dydžiu.

Pajamų nestabilumo padariniai ir didelis fiksuotų išlaidų procentas, pardavimo apimties svyravimai ir pertekliniai ar nepakankamai išnaudoti pajėgumai sukelia veiklos nestabilumo būklę, kuri nėra įprasta daugelyje kitų veiklų.

Kuo didesnė fiksuotų išlaidų procentinė dalis, tuo sunkiau bus išlaikyti tinkamą produktyvumą manipuliuojant ar kontroliuojant kintamas išlaidas. Tokiomis aplinkybėmis, be tinkamo dėmesio išlaidų kontrolei, turėtų kilti didesnis susirūpinimas dėl didėjančių viešbučių pajamų.

Didelė fiksuotų išlaidų struktūros viešbutyje reikšmė yra tai, kad tradicinis, paprastai į kainą orientuotas požiūris į registravimo ir kontrolės problemas (kontrolė ir atitinkamai mažinimas) yra tik iš dalies svarbus. Išlaidų analizė, išlaidų kontrolė, išlaidų ataskaitos ir kt. (Daugelis tų nekontroliuojamų išlaidų) nėra pakankamos, kad įveiktų viešbučių produktyvumo kliūtis. Vietoj to jūs taip pat turėtumėte peržiūrėti pajamų dalį pajamų deklaracijoje ir ieškoti sprendimų, kaip padidinti bendrą pardavimų apimtį, pardavimų struktūrą, departamento pelno maržas, užimtumo lygį, pajamas. pasirinktinai arba kišenėje, kainų nustatymo sistemos ir tt,nes pastoviųjų išlaidų svorį produktyviai galima pasisavinti tik padidinus pajamas.

2. Vieninga viešbučių apskaitos sistema. Sąnaudų apskaičiavimo metodai.

2.1 Vieningos viešbučių apskaitos sistemos ištakos, tikslai ir pagrindiniai konceptualūs aspektai

Viešbučių pramonei būdingas procesų, teikiančių apgyvendinimo, gastronomijos ir kitas asmeninio, komercinio ar rekreacinio pobūdžio paslaugas, kurios siūlomos šioje veikloje, sudėtingumas ir kiekis.

Viešbučio veiklos išlaidos klasifikuojamos pagal aptariamų išlaidų pobūdį ar tipą ir pagal teritoriją ar organizacinį vienetą, kuriame jos atsiranda. Pradinis grupavimas pagal sritį ar organizacinį vienetą, kai jie yra suskirstyti į tris dideles kategorijas:

- Išlaidas, atitinkančias operacinius departamentus ir atitinkančias tiesiogines viešbučio produktyvios veiklos sąnaudas.

- Išlaidos, kurios atitinka neveikiančius padalinius, yra organizaciniai vienetai arba išlaidų centrai, kurie negauna pajamų ir yra netiesioginės produktyvios viešbučio veiklos išlaidos.

- Išlaidos, atitinkančios fiksuotus verslo mokesčius, tokios kaip nuoma, mokesčiai, draudimas, palūkanos, nusidėvėjimas, amortizacija ir kt.

SUCH nustato skyriaus išlaidų metodą arba pagal biudžeto sritis, apskaičiuodamas kiekvienam skyriui parduodamų prekių savikainą, tiesioginius atlyginimus ir tiesiogines skyriaus išlaidas, gaudamas skyriaus rezultatą. Fiksuoti mokesčiai neįeina į departamento kainą.

Departamentai ar išlaidų centrai, kuriuos sistema laiko bendru galimybių sąrašu, yra šie:

Operatyviniai skyriai:

• ApgyvendinimasGastronomijaTelefonasSavo garažas ir automobilių stovėjimo aikštelėViešieji skalbiniaiGolfo aikštynasGolfo reikmenų parduotuvėTenio kortaiTeniso parduotuvėGyvasPool, kabinos ir vonios kambariaiKita

Funkciniai skyriai:

• Nuomos išlaidos viešbutis

Neveikiančių padalinių išlaidos ir išlaidos nėra paskirstomos departamentams, kurie turi pajamų, tačiau kiekvienam iš jų pateikiama ataskaita, atskirianti atlyginimų ir personalo išlaidas nuo kitų skyriaus išlaidų, gaunant visos atlyginimo išlaidos ir visos kitos išlaidos, kurios sudėjus sudaro visas aptariamo neoperacinio skyriaus išlaidas.

Be tiesioginių ir nefunkcinių skyrių išlaidų, SUCH rekomenduoja pateikti ataskaitą su fiksuotomis išlaidomis.

Papildoma išlaidų struktūros galimybė, atsižvelgiant į SUCH, yra suformuota gaunant „Bendras sąnaudas“ veikiančiuose skyriuose, perkeliant jiems proporcingas jiems nepriskiriamų ne veiklos išlaidų ir fiksuotų mokesčių proporcijas, kurios sudaro netiesiogines departamentų išlaidas. operacinis.

Pelnas iš pajamų gaunančių sričių, tokių kaip apgyvendinimas, gastronominės paslaugos, parduotuvės ir kt., Veiklos jos turėtų būti laikomos pelnu (arba nuostoliais) prieš nepaskirstytas netiesiogines išlaidas. Tik pridėjus netiesioginių išlaidų dalį, galima gauti bendras kiekvienos srities išlaidas ir grynuosius rezultatus. Nors visada reikia atsiminti, kad netiesioginių išlaidų paskirstymas grindžiamas savavališkai ar apskaičiuotomis bazėmis, kurios gali iškreipti rezultatus. Dėl šių priežasčių netiesioginių išlaidų paskirstymas ar paskirstymas operatyviniams skyriams turėtų būti papildoma nustatyto metodo procedūra ir turėtų būti naudojamas tik: įvertinti ar nustatyti naujus paslaugų įkainius ir būti strateginio planavimo pagrindu.

Platinimo sistemos reikalavimai yra šie: tinkama apskaitos sistema, kaip aprašyta SUCH, ir tinkama statistinė informacija paskirstymo bazėms kurti.

Netiesioginių išlaidų paskirstymo operatyviniams padaliniams pagrindas turėtų būti logiška kiekvieno skyriaus teikiamų paslaugų kiekiui, tačiau, jei nėra tikslaus šių paslaugų įvertinimo, turi būti sudaryta sąmata. Yra keli netiesioginių išlaidų priskyrimo būdai (tiesioginė, pakopinė ir formulinė), tačiau plačiausiai naudojamas vadinamasis tiesioginis, kurio pagalba netiesioginės išlaidos operatyviniams departamentams apmokestinamos loginiu, nors ir savavališku pagrindu (savo nuožiūra. apibrėžia tai), pvz., visų pajamų procentas, darbuotojų skaičius, skyriaus užimamas plotas ir kt.

Ešelono metodas, kuriuo paskirstomos ir viršutinės dalys. Taikant šią procedūrą, pirmajam darbui parenkamas skyrius, kuriam išlaidos apskaičiuojamos pagal tam tikrą loginį pagrindą. Kiti skyriai pasiskirsto panašiai.

Formulės metodas, pagal kurį paskirstomas kiekvienas skyrius tuo pačiu metu visiems kitiems skyriams, aptarnaujamiems atitinkamo departamento, nesvarbu, ar jie turi pajamų, ar ne. Taikant šį metodą, pridėtiniai skyriai yra suskirstyti į dvi grupes: tuos, kurie aprūpina vienas kitą ne tik gamybiniais skyriais, ir tuos, kurie tiekia tik produktyvius skyrius. Pirmiausia yra paskirstomi tiek viršutiniai, tiek gamybos skyriai, tačiau procedūra dažniausiai atliekama kompiuteriais.

Nors kuris nors iš reguliariai naudojamų metodų pateiks naudingos informacijos, formulės metodas pateikia rezultatus, kurie labiau atspindi įvairių departamentų veiklą. Visiems metodams reikalingi šie veiksmai:

- Surinkite reikalingus duomenis, įskaitant tarnybų tarnybas ir kitą informaciją, kad nustatytumėte paskirstymo pagrindą.

- Jei norite, pavyzdžiui, perklasifikuokite, pavyzdžiui, galite paskirstyti kas mėnesį. Norint tiksliau paskirstyti pridėtines išlaidas, gali tekti pakeisti užsakymą.

- Pasiskirstykite fiksuotas išlaidas (nuoma, draudimas, nusidėvėjimo mokesčiai) tiesiogiai visiems departamentams.

- Paskirstykite pridėtines sumas, įskaitant dalį savo išlaidų, naudodami vieną iš rekomenduojamų metodų.

Pagrindinės SUCH naudojamos netiesioginėms išlaidoms paskirstyti yra šios:

Telefonas	Pratęsimų skaičius
Darbo užmokesčio ir darbuotojų išmokų mokestis.	Išsamus darbo užmokesčio įrašo įrašas. Atlyginimai
Administracija ir bendrieji	Sukauptų išlaidų šablonas.
Kompiuterija	Sukauptų išlaidų šablonas.
Rinkodara	Santykis su pardavimais
Animacija ir poilsis	Santykis su pardavimais
Energijos išlaidos	Submetrai Užimto ​​paviršiaus kubiniai metrai.
Turto eksploatavimas ir priežiūra	Darbo užsakymų šablonas. Kvadratinis metras.
Žmogiškieji ištekliai	Šablonas.
Transportas	Šablonas.
Nuoma	Pajamų šaltiniams taikomas procentas užimto ​​paviršiaus kvadratiniais metrais (fiksuota nuoma)
Nekilnojamojo turto mokesčiai.	Užimto ​​paviršiaus kvadratiniai metrai
Draudimas - pastatai ir turinys	Užimto ​​ploto kvadratiniai metrai Kvadratiniai metrai ir investicijos į baldus bei įrangą.
Pomėgiai	Užimto ​​ploto kvadratiniai metrai Kvadratiniai metrai ir investicijos į baldus bei įrangą.
Amortizacijos-pastatai	Užimto ​​paviršiaus kvadratiniai metrai.
Amortizacija - baldai ir įranga	Departamento turto istorija Užimtos teritorijos kvadratiniai metrai.

Aukščiau paminėti viešbučio veiklos kainos nustatymo metodai yra naudojami daugelyje pagrindinių tarptautinės arenos viešbučių. Tačiau rekomenduojama išplėsti sąskaitų klasifikatorių ir procedūras, kad būtų galima pateikti reikšmingą informaciją valdymui, įskaitant veiklos sąnaudų pagal veiklos indeksus, pvz.: vienos turisto dienos, už užimtą kambarį, vienam darbuotojui ir kt. Tačiau reikėtų stengtis išplėsti informacijos bazę tik turint prasmingą ir vadovybės veiksmingai naudojamą informaciją. Per didelis nereikšmingų ar neišsamių duomenų pateikimas silpnina, o ne sustiprina finansinės atskaitomybės vertę.

3. Tradicinių išlaidų apskaičiavimo metodų taikymo patirtis.

Įmonėse, kurios dirba su vienu produktu, išlaidų skaičiavimas yra labai supaprastintas. Vieneto kaina apskaičiuojama dalijant bendras laikotarpio sąnaudas iš pagamintų vienetų skaičiaus.

Kita vertus, kelių produktų įmonėse sąnaudų apskaičiavimas yra sudėtingas, nes daug išlaidų negali būti tiesiogiai apmokestinamos kiekvienu produktu, todėl jūs turite nuspręsti, kokią sistemą naudoti tarp esamų (iš dalies ir visiškai).

3.1 Dalinių išlaidų sistemos. Tiesioginių išlaidų metodas.

Ginčų srityje svarbu būti atidžiam apibrėžiant ir pasirenkant terminologiją. Sąvoka tiesioginės išlaidos yra tam tikra prasme neteisinga. Pageidautina, kad terminija būtų kintama kaina, kuri tiksliau atspindi prielaidas, kuriomis grindžiamos tiesioginės išlaidos. Tiesioginės savikainos yra metodas, pagal kurį gaminio išlaidos priskiriamos tik sąnaudoms, kurios paprastai kinta priklausomai nuo gamybos apimties. Yra keli dalinių kaštų sistemų variantai, tačiau visi jie išsiskiria tuo, kad produktui priskiriama tik dalis išlaidų. (Žr. 2.1 pav.)

Kaip jau minėjome anksčiau, SUCH rekomenduojamas sąnaudų metodas yra tiesioginės išlaidos, tai yra dalinė išlaidų sistema, nes ji dalį išlaidų skiria produktams. Kai produkto ar paslaugos savikainai apskaičiuoti naudojama tiesioginių išlaidų sistema, atsižvelgiama tik į tas išlaidas, kurios, remiantis objektyviais kriterijais, gali būti tiesiogiai priskirtos atitinkamam produktui ar paslaugai. Naudodami šią sistemą galite gauti rezultatų ataskaitą pagal produktus, labai naudinga analizuoti kiekvieno produkto sukuriamą įnašo maržą (pardavimus atėmus tiesiogines išlaidas). Likusios išlaidos, ty netiesioginės išlaidos, yra tiesiogiai įtraukiamos į pelno (nuostolio) ataskaitą. Todėl netiesioginės išlaidos yra laikomos laikotarpio sąnaudomis. (Žr. 2.2 pav.).

IŠLAIDOS	TIESIOGINĖS IŠLAIDOS	TIESIOGINĖS IŠLAIDOS EVOLUTION-NADO	Kintamos išlaidos	EVOLIUCINĖS KINTAMOSIOS IŠLAIDOS
Žaliavos	Taip	Taip	Taip	Taip
Darbo jėga	Tiesioginė dalis	Tiesioginė dalis	Kintamoji dalis	Kintamoji dalis
Tiesioginis fiksuotas	Taip	Taip	Ne	Taip
Tiesioginiai kintamieji	Taip	Taip	Taip	Taip
Fiksuotas netiesioginis.	Ne	Ne	Ne	Ne
Netiesioginiai kintamieji	Ne	Taip	Taip	Taip

2.1 pav. Išlaidų už produktus pateikimas kiekviename dalinių išlaidų sistemų variante.

2.2 pav. Tiesioginių išlaidų sistemos veikimo schema.

Tiesioginių produkto išlaidų apskaičiavimo pavyzdys.

Toliau apskaičiuojamos tiesioginės patiekalo išlaidos restorane (itališkas omaras). Norint atlikti šį skaičiavimą, turi būti žinomas kiekvieno patiekalo ingrediento kiekis ir kaina.

ŽALIAVA	KAINA (USD / kg.)	Kiekis (kg)	10 porcijų išlaidos.
Omara tešla	27 500	5000	137.50
sūris	1650	0,250	0,4125
Bulvės	0,450	1000	0,450
Svogūnai	0,250	0,800	0.200
Iš viso išlaidų	-	-	138,56
Porcijų skaičius	10	10	10
Vieneto kaina už porciją	-	-	13.86

Amatos teigimu, prie virtuvės darbuotojų, tiesiogiai dalyvavusių jo ruošime, išlaidų taip pat galėtų būti pridedamos ankstesnio raciono (žaliavų) išlaidos.

Produkto ar paslaugos pardavimo kainos nustatymas naudojant tiesiogines išlaidas.

Manome, kad tikslinga patikslinti, kad be savikainos analizės, paslaugos pardavimo kaina paprastai nustatoma remiantis rinkos kainos analize, tai yra, ši kaina priklauso nuo konkurencijos kainų, viešbučio kategorijos ir kuriamą rinkodaros politiką.

Yra keli būdai, kaip nustatyti produkto ar paslaugos pardavimo kainą. Vieną iš dažniausiai naudojamų sudaro šie veiksmai:

- Tiesioginių produkto ar paslaugos sąnaudų apskaičiavimas, kaip mes anksčiau analizavome.

- Nustatykite procentą, kurį sudaro tiesioginės išlaidos, priskiriamos produktui, nuo visų viešbučio išlaidų.

- Apskaičiuojamos visos plokštelės išlaidos, padalijant tiesiogines produkto ar paslaugos sąnaudas iš sumos iš vienos, kuri atspindi tiesiogines sąnaudas nuo bendrųjų išlaidų.

- Galiausiai prie visų išlaidų pridedama norima pelno marža, naudojant šią formulę: PV = bendros išlaidos x (1 + norima marža).

Pagrindinis minėto metodo apribojimas yra tas, kad jis pradedamas nuo prielaidos, kad visiems tos pačios veiklos, kurią siūlo viešbutis, produktams ir paslaugoms turi būti taikomas tas pats procentinis skirtumas, o tai praktiškai nėra įprasta. Norint išspręsti aukščiau iškeltą problemą, kiekvienai veiklai ir, jei reikia, kiekvienai šeimai ar produktų ir (arba) paslaugų grupei reikia žinoti procentą, kurį netiesioginės išlaidos sudaro visų viešbučio išlaidų, o tai labai sunku pasiekti praktikoje.

Dalinių išlaidų sistemų privalumai ir apribojimai.

Privalumas:

- Šis išlaidų apskaičiavimo metodas paseno ir pasirodė esąs ypač vertingas įrankis planuojant, kontroliuojant ir valdant sprendimus.

- Informacija, gauta pritaikius šį metodą, palengvina lūžio taško arba sąnaudų ir apimties pelno analizę.

- Jos išsiskiria paprastumu, palyginti su kitomis išlaidų sistemomis, todėl yra pigesnės kaip informacinės sistemos.

- Dalinių išlaidų sistemos yra naudingos įmonėse, kuriose netiesioginės išlaidos (kurios nepriskiriamos gaminiams) nėra labai reikšmingos.

- Jie teikia informaciją kursams skirtų produktų ir gatavų gaminių vertei, informaciją, reikalingą finansinei apskaitai rengti metinę atskaitomybę.

- Pašalina iškraipymus, galinčius atsirasti tuo laikotarpiu, kai keičiasi prekių atsargos, kurios yra mokamos ir yra baigtos bendrųjų išlaidų sistemomis.

- Kintamų išlaidų sistemos naudojimas leidžia žinoti, kiek galima sumažinti užsakymo kainą neprarandant pinigų.

- Naudodamiesi tiesioginių išlaidų sistema galite gauti produktų ir (arba) paslaugų pajamų ataskaitą. Tai labai naudinga norint išanalizuoti kiekvieno produkto ir (arba) paslaugos įmokų maržą.

- Kintamųjų kaštų sistemos atveju gaunama labai naudingų duomenų priimant sprendimus, pvz., Pašalinant produktus ir nustatant minimalias pardavimo kainas.

- Tai lengviau pabrėžia rezultatuose atsirandančių variantų kilmę.

- Tai pabrėžia glaudų gautų išlaidų struktūros ir pasiektos produkcijos apimties ryšį.

- Lengviau tiek registruojantis, tiek analizuojant, taip pat vadovui aiškiau pateikiami rezultatai.

- Rezultatų pateikimas palengvina išlaidų kontrolės taikymą pagal atsakomybės sritis.

Apribojimai:

- Pagrindinis tiesioginių išlaidų trūkumas yra tai, kad Amerikos atestuotų buhalterių institutas, Vidaus pajamų tarnyba ir JAV vertybinių popierių ir biržos komisija nepriima išorės ataskaitų.

- Rezultatai gali būti netikslūs, nes yra daug pusiau kintamų išlaidų, kurių negalima lengvai atskirti nuo pastoviųjų ir kintamųjų.

- Tai gali lemti tam tikrų, iš esmės netiesioginių, išlaidų analizės nebuvimą, kurios daugelyje bendrovių patiria reikšmingą padidėjimą.

- Nepatartina jo naudoti įmonėse, kurių pelno maržos yra mažos.

3.2 Pilnos išlaidų sistemos. Skyrių metodas.

Įsisavinimo kaštai yra metodas, pagal kurį visos tiesioginės ir netiesioginės išlaidos, įskaitant fiksuotas pridėtines gamybos išlaidas, priskiriamos produkto kainai.

Kaip jau paaiškinome anksčiau, papildoma išlaidų struktūros galimybė, atsižvelgiant į SUCH, susidaro gaunant „Bendras sąnaudas“ eksploatavimo skyriuose, perkeliant jiems proporcingas jiems neeksploatuojamų išlaidų ir fiksuotų mokesčių proporcijas, kurios sudaro netiesioginės operatyvinių skyrių išlaidos. (žr. 2.3 pav.)

2.1 pav . Išlaidų paskirstymas gaminiams pagal visą išlaidų sistemą su skyriais.

Yra keletas metodų, kaip pritaikyti pilnų išlaidų sistemą, tačiau visi jie iš esmės yra labai panašūs, viešbučių pramonėje labiausiai naudojamas vadinamasis skyrių metodas. Norint taikyti šį metodą, būtina atlikti šiuos veiksmus:

Pirma: padalinkite viešbutį į skyrius, išlaidų centrus ar atsakomybės sritis, taip pat atsižvelgdami į padalijimą į pagrindinius skyrius ir pagalbinius skyrius. Kiekvienam skyriui būdingi atsakingi asmenys, konkretūs tikslai, žmogiški ir materialiniai ištekliai ir paskirtos išlaidos. Jei yra išlaidų, kurios nepriskiriamos jokiam skyriui, jos bus padengiamos iš bendrųjų išlaidų skyriaus.

Antra: Priskirkite visas per šį laikotarpį susidariusias išlaidas kiekvienai skilčiai. Tuo atveju, jei yra išlaidų, kurios nepriskiriamos jokiam skyriui, jos bus apmokestintos bendrųjų išlaidų skyriuje. Šiuo pirminiu paskirstymu galima žinoti kiekvieno skyriaus ar atsakomybės srities sąnaudas, o tai yra vienas iš analitinės apskaitos tikslų. Kiekviena kaina gali būti nustatyta pagal skirtingus kriterijus ar paskirstymo raktus.

Trečia: paskirstykite pagalbinių skyrių išlaidas pagrindinėms sekcijoms. Norėdami tai atlikti, laikysimės SUCH rekomendacijų dėl paskirstymo būdų ir netiesioginių išlaidų paskirstymo pagrindų.

Ketvirta: Toliau tuose skyriuose, kurie yra įmanomi, reikia apibrėžti kiekvieno skyriaus aptarnavimo vienetą arba darbo vienetą, kuris yra jo veiklos matavimo vienetas.

Penkta: kai bus apibrėžti kiekvieno skyriaus aptarnavimo vienetai, bendros kiekvieno pagrindinio skyriaus išlaidos turi būti padalytos iš aptarnavimo vienetų, kurie buvo suteikti nagrinėjamuoju laikotarpiu. Tokiu būdu bus gautos kiekvienos paslaugos išlaidos.

Visiškų išlaidų sistemų privalumai ir apribojimai.

Privalumas:

- Nors tiesioginės sąnaudos dabar yra populiarios kaip valdymo apskaitos priemonė, sąnaudų absorbavimas išlieka dominuojančiu pagrindu vertinant produkciją išorės atskaitomybės tikslais. Sąnaudų absorbavimas yra atsargų vertės nustatymo metodas, rekomenduojamas pagal visuotinai priimtus apskaitos principus.

- Išsamios išlaidų sistemos teikia aukštesnės kokybės informaciją, kuri daro įtaką netiesioginėms sąnaudoms.

- Tai labai naudinga, kai taikoma įmonėse, kurios masiškai gamina panašius vienetus, pavyzdžiui, tekstilės gaminiuose, viešbučiuose ir pan.

Trūkumai:

- Atsižvelgiant į nelankstų principą, kad viskas turi būti taikoma atliekamam produktui ar paslaugai, naudojamos tikrai savavališkos netiesioginių išlaidų paskirstymo procedūros, kurios nesuteikia jokios naudos.

- Bendrosios išlaidos paprastai pateikia bendrus skaičius, o tai apsunkina ekonominę analizę.

- Neįmanoma aiškiai nustatyti individualios atsakomybės už didesnį ar mažesnį rezultatų efektyvumą.

- Norint įvertinti produkciją, reikia paskirstyti arba paskirstyti fiksuotas išlaidas gaminiui, remiantis normaliu gamybos lygiu, dėl šios priežasties, kai gamybos apimtis skiriasi nuo standartinės, susidaro per didelis arba per didelis fiksuotų išlaidų paskirstymas, sukeliantis klaidas atsargų vertinimas ir jame skaičiuoju grynąjį pelną.

- Visiškų išlaidų sistemos paprastai yra brangesnės kaip informacinės sistemos nei dalinių išlaidų sistemos.

Kaip jau minėjome ankstesniame skyriuje, sąnaudų apskaičiavimo sistemos reaguoja į vartotojų poreikius, susijusius su informacija apie konkrečius ir tikrus gamybos vienetų procesus, tai yra, būtinai yra ryšys.

IŠLAIDŲ IŠDAVIMO TECHNIKA <> Organizacinis kontekstas

Sprendimai dėl bet kokio išlaidų apskaičiavimo metodo pagrįstumo, kad būtų objektyvūs, turi būti analizės rezultatas, atsižvelgiant į tą „techninio ir konteksto“ santykį.

Kitaip tariant, konceptualiai teisingas metodas, sukurtas „kontekstui A“, būtinai žlugs, jei jis bus naudojamas „kontekste B“. Tačiau jos nesėkmės priežastis nereaguoja į tai, kad tai neteisinga technika, o greičiau ta, kad ji taikoma netinkamame kontekste (kuriam ji nebuvo sukurta).

Šią aplinkybę apsunkina tai, kad dėl įvairių priežasčių gamybos organizacijų kaitos procesai, kuriuos motyvuoja globalizacijos poveikis, nėra tolygūs. Tokiu būdu daugelis kompanijų prižiūri „departamentų struktūras“ ir jų informacines schemas, nesukeldamos jokių trikdžių. Kiti, labiau paveikti pokyčių, ėmėsi pertvarkyti savo procesus ir informacines sistemas, kurios yra palaikymas priimant sprendimus.

4. Išvados

- Viešbučio įmonė pasižymi bendromis savybėmis (didele įvairove ir sudėtingumu, pasiūlymo nelankstumu, sąlyga su išoriniais veiksniais ir elastinga paklausa) bei ekonominėmis ir finansinėmis savybėmis (jos gaminio pobūdžiu, trumpais veiklos ciklais, pajamų nestabilumu ar svyravimais, struktūra). išlaidų, pasižyminčių didele fiksuotų išlaidų dalimi), išskiriančios ją iš likusios komercinės ir pramoninės veiklos.

- Atsižvelgiant į ypatingas viešbučių kompanijos ypatybes, nuo 1926 m. Ji turėjo savo apskaitos sistemą - vieningą buhalterinės apskaitos sistemą, tačiau ši sistema neturi nukrypsta nuo ir iš tikrųjų atitinka visuotinai priimtus apskaitos standartus ir principus.

- Šio tipo įmonių charakteristikų ir aplinkos, kurioje jos veikia, analizė patvirtina poreikį ir galimybę pritaikyti veiklos sąnaudų apskaičiavimą viešbučių įmonėje.

- SUCH rekomenduoja tiesioginių išlaidų metodą, vieną iš dalinių išlaidų sistemų variantų, pagal Amat klasifikaciją. Tiesioginės išlaidos, kurias nurodo SUCH, skiriasi nuo tradicinių tiesioginių sąnaudų tuo, kad pastaroji priskiria gaminiams tik kintamąsias, tiek tiesiogines, tiek netiesiogines išlaidas, tačiau tiesioginės išlaidos, kurias nurodo SUCH, atsižvelgia tik į tiesiogines sąnaudas. būti šie kintami arba fiksuoti.

- SUCH rekomenduoja, kad išleidus ataskaitas pagal tiesioginius kaštus, kaip papildomą procedūrą būtų nurodytos bendrosios išlaidos, nors sistema rekomenduoja kelis metodus ir pagrindines paskirstymo bazes, kad paskirstytų netiesiogines išlaidas veikiantiems departamentams, tačiau šis procesas netaikomas. Tai nebėra netikslu, nes praktiškai jis grindžiamas paprastai savavališkais pagrindais (jį apibrėžiančio asmens nuožiūra) arba įvertinimais, kurie gali sukelti tam tikrus rezultatų iškraipymus.

- Praktinis šių metodų taikymas atskleidžia privalumus ir trūkumus kiekviename iš jų. Šiuo atžvilgiu laikomės nuomonės, kad abu metodai yra būtini ir įgyvendinami be didelių pastangų, tačiau manome, kad apskaičiavimo metodas bendrosios išlaidos turi tam tikrų netikslumų, todėl jos turėtų būti pakeistos tikslesnėmis, kurios galėtų būti veiklos pagrįstos sąnaudų apskaičiavimo metodikos, leidžiančios geriau paskirstyti netiesiogines išlaidas, be to, leidžiančios jas sumažinti ir kontroliuoti.

5. BIBLIOGRAFIJA:

- „AMAT ORIOL“ ir „SOLDEVILA GARCIA PILAR“: „Apskaita ir išlaidų valdymas“, Editora Gestión 2000, Ispanija, 1997 m.

- ARMENTEROS DIAZ MARTA: »Kubos išlaidų sistemos, jūs turite pasivyti, žurnalas„ El Economista de Cuba “, Nr. 9, ANEC, Kuba, 1999 m.

- „GARBEY CHACON NORGE“: „Teorinis pagrindas apskaičiuoti veiklos rūšis (ABC) viešbučio įmonėje.“ Straipsnis pristatytas I tarptautiniame turizmo ekonomikos renginyje, Santjage de Kuboje, 2000 m. Lapkričio mėn. (Paskelbtas tezų knygoje).

- „GARBEY CHACON NORGE“ ir „SARMIENTO SANTANA JOSE“: »Veiklos sąnaudų apskaičiavimo metodikos pasiūlymas Kubos viešbučiuose. Pasiekta praktinė patirtis. » Straipsnis pristatytas II tarptautiniame apskaitos ir finansų renginyje, įvykusiame III tūkstantmetyje, Havanoje, 2001 m. Balandžio mėn. (Paskelbtas „Abstraktų knygoje“).

- „GARBEY CHACON NORGE“: „Veiklos sąnaudų apskaičiavimas: pasiūlymas ją pritaikyti Kubos svetingume“, Turizmo vadybos magistro akademinio vardo, Santjago de Kuboje, pasirinkimo tema, 2001 m.

- NEW YORK CITY, INC. VIEŠBUČIŲ ASOCIACIJA: „Vieninga viešbučių sąskaitų sistema“, JAV, šeštasis pakeistas leidimas, 1971 m.

- NEW YORK CITY, INC. VIEŠBUČIŲ ASOCIACIJA: „Vieninga viešbučių sąskaitų sistema“, JAV, aštuntasis pakeistas leidimas, 1986 m.

- KAPLA ROBERT S ir COOPER ROBIN: „Cost y Efecto“ Editora Gestión 2000, Ispanija, 1999 m.

- KAPLA ROBERT S ir NORTON DAVID P: „Balanced Scorecard“ „Editora Gestión 2000“, Ispanija, 1997 m.

- DFP: «Bendrieji verslo veiklos apskaitos standartai. Bendrosios gamybos sąnaudų planavimo ir nustatymo gairės », Kuba, 1997 m.

- MIJUS: „Bendri verslo gerinimo pagrindai“, Kubos Respublikos oficialusis leidinys, 1998 m. Rugsėjo 14 d.

- PPC: „Kubos komunistų partijos ekonominis sprendimas V Kongresas“, politinė redaktorė, Havana, KUBA, 1998 m.

INFORMACIJA APIE AUTORIUS:

NORGE GARBEY CHACON El. Paštas: [email protected]

Amžius: 36 metai

TAIKOMOS STUDIJOS:

Ekonomikos laipsnis, 1989 metai.

Turizmo vadybos magistras, Oriento universitetas, 2001 metai.

Turizmo verslo vadybos diplomas, Svetingumo ir turizmo mokykla FORMATUR, Santjago de Kuba, 2002 m.

PROFESINĖ PATIRTIS:

Daugiau nei 14 metų dirbdamas verslo ekonomikoje, per pastaruosius 9 metus jis dirbo dviejų viešbučių, priklausančių GRUPO CUBANACAN S, A, ekonominiu-finansiniu direktoriumi. Santjago de Kuboje.

Šiuo metu jis taip pat dirba FORMATUR docentu.

PAVADINIMAS: APSKAITOS SISTEMOS IR IŠLAIDOS VIEŠBUČIŲ ĮMONĖSE.

KATEGORIJA: ADMINISTRAVIMAS IR FINANSAS / APSKAITA

Atsisiųskite originalų failą